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Comment bien choisir son miel ?
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Catégories :
Apithérapie
Miel de régions, miel polyfloral ou monofloral, cristallisé ou liquide...nous nous retrouvons parfois désemparés devant la multitude de miels disponibles sur le marché ! Découvrez nos conseils pour vous aider à y voir plus clair et choisir un miel de bonne qualité.
Qu’est-ce qu’un miel de qualité ?
La première chose à savoir sur le miel est que chaque produit est unique. Si sa composition est toujours approximativement la même, la saveur, le goût et la texture des miels dépendent principalement du type de végétaux que les abeilles vont butiner et de leur environnement. Les propriétés du miel sont très variables, plus ou moins prononcées selon leur origine végétale et les conditions dans lesquelles ils ont été fabriqués.
Parmi la très grande variété de miels disponibles sur le marché, il est parfois difficile de s’y retrouver et de savoir comment bien identifier un miel de qualité qui corresponde à nos attentes et à l’utilisation que nous souhaitons en faire.
La composition d'un bon miel
Quel que soit leur type, les miels sont riches en vitamines (A, C, B1 et PP), en oligo-éléments et minéraux comme le silicium, le potassium et le phosphore. Ils contiennent également des acides aminés, des enzymes et des protéines. On distingue deux catégories de miels : les miels monofloraux et les miels polyfloraux.
Comme leur nom l'indique, les miels monofloraux sont fabriqués à partir d'une seule variété de fleurs à hauteur de 80 %. Les miels monofloraux sont très présents sur les étals de nos magasins, notamment les miels d’acacia, de lavande, de romarin ou encore de châtaignier.
A l’inverse, les miels dits polyfloraux sont produits à partir de plusieurs plantes et fleurs, ce qui donne un miel aux saveurs plus variées, avec de nombreuses propriétés issues des végétaux qui ont été butinés par les abeilles. Ces miels peuvent être produits soit par une association naturelle de nectars faite directement par les abeilles, soit par un assemblage de miels réalisé par l’apiculteur. Parmi les miels polyfloraux, nous pouvons citer par exemple le miel de Garrigues, au goût plus prononcé que les miels monofloraux classiques.
La provenance du miel
Pour choisir un miel de qualité, s’attarder sur sa provenance est essentiel pour éviter les miels issus de Chine, qui sont parfois de “faux miels”, dilués avec de l’eau ou du sirop de glucose. Privilégiez ainsi les miels récoltés directement auprès des apiculteurs, en France ou en Union européenne.
Chez Propolia, nous attachons une très grande importance à la provenance des miels bio et des miels d’exception que nous mettons à votre disposition, en sélectionnant nos apiculteurs partenaires avec soin tout en vous proposant une grande variété de miels pour s’adapter à toutes vos préférences.
Choisir votre miel selon vos goûts et vos besoins
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En plus de la provenance et de la composition du miel, plusieurs autres critères peuvent orienter votre choix :
Le goût du miel
Il n’est pas toujours évident de savoir quel miel choisir entre les miels polyfloraux et monofloraux. L’idéal est d’en tester plusieurs pour déterminer ceux qui correspondent le plus à vos goûts et préférences, en sachant également que chaque produit hérite des propriétés des plantes dont il est issu.
En règle générale, plus un miel a une couleur foncée, plus son goût sera puissant. En usage culinaire, on privilégiera les miels doux comme le miel d’acacia ou de lavande pour sucrer les desserts ou les yaourts.
Pour des plats salés, les miels au goût plus puissant comme le miel de châtaignier ou le miel de Garrigues apporteront du caractère. Le miel de châtaignier sera aussi idéal en accompagnement des fromages, ou dans des recettes parfumées comme le pain d’épices par exemple.
La consistance du miel
La texture du miel dépend tout comme sa saveur, son odeur et sa couleur de son origine et des fleurs qui ont été butinées par les abeilles pour sa production.
La différence entre miel liquide et miel cristallisé provient de leur concentration en glucose : plus le miel est riche en glucose, plus celui-ci se cristallise rapidement et forme un miel plus épais, parfois un peu granuleux.
Le facteur de cristallisation du miel dépend également de ses conditions de conservation et de stockage. Certains miels comme le miel d’acacia seront de base plus liquides que certains autres. Le miel cristallisé sera plus facile à utiliser, notamment lorsque l’on souhaite le tartiner sur du pain ou des biscottes. Le miel plus fluide pourra être privilégié en usage culinaire ou pour sucrer des tisanes et infusions par exemple.
A chaque miel ses bienfaits
Le miel de Luzerne, un miel à découvrir
Osez sortir des sentiers battus et découvrez de nouvelles saveurs avec le miel de Luzerne bio ! Léger et doux, il révèle un petit goût de poire très original en fin de dégustation. Sa texture onctueuse en fait un miel plutôt polyvalent, qui conviendra pour tous types d’utilisations.
Le miel de Garrigues
Miel polyfloral, composé d'une grande variété de plantes mellifères comme le thym, le romarin et la sarriette, le miel de Garrigues possède un goût à la fois prononcé et agréable en bouche, avec des saveurs fruitées et légèrement épicées.
Le miel de Garrigues que nous vous proposons sur notre boutique a été récolté dans les garrigues situées près de chez nous, autour du lac du Salagou. Sa belle couleur ambrée et sa texture légèrement cristallisée selon les récoltes en font un miel d’exception qui trouvera sa place dans toutes les cuisines !
Découvrez les miels Propolia
Depuis plus de 40 ans, nous intégrons le miel en association avec d’autres produits de la ruche dans nos soins. Parce que Propolia® a la volonté de proposer des produits de la ruche purs avec toutes les garanties de qualité véhiculées par la marque, nous avons choisi de créer une gamme complète de miels baptisée « Délicat Essaim® »
Depuis toujours, la volonté de Propolia est de soutenir l’apiculture française. Nous sommes notamment partenaire OR de du concours des miels de France organisé par l’UNAF, qui a lieu chaque année à Paris.
Pour la création de notre gamme de miels bio et miels d’exception et la sélection de nos apiculteurs partenaires, nous nous sommes penchés en priorité sur les miels de nos contrées… Mais sans se fermer aux miels d’origine étrangère, notamment pour les grands « classiques » des pays concernés… parce qu’il faut le dire : d’autres régions de l’Europe et du monde recèlent de véritables trésors mellifères !
Retrouvez sur notre boutique les miels classiques comme le miel d’acacia, de thym ou de tilleul, et découvrez d’autres saveurs plus originales avec nos miels d’exception comme le miel de châtaignier ou de lavande.
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