Mélologie du miel de Tilleul

Saveurs

Miel au parfum très intense, frais à l'attaque et terminant sur des notes florales et de thé vert.

Texture

Liquide mais légèrement cristallisé, avec une certaine tenue sur la cuillère. 

Provenance

Bulgarie - Miel d’apiculteurs du nord-est du pays, récolté entre mer Noire, montagnes des grands Balkans et méandres du Danube... 

Un peu de culture

De par la nature des floraisons de l’arbre et sa production abondante de sève, le miel de Tilleul est généralement un mélange de nectar et de miellat, dans des proportions variables.

Ce sont justement ces proportions qui expliquent (en partie) les changements de texture entre deux productions de miel de Tilleul : plus le nectar est abondant, plus le miel sera clair et cristallisera rapidement. A l’inverse, si le miellat domine, le miel sera plus foncé et cristallisera plus lentement. On peut donc avoir un miel qui cristallisera en 4 mois… ou en un an !

En pot de 125 g. (28€/Kg)