Mélologie du miel d'Acacia

Saveurs

Ce miel est un miel doux, aux saveurs florales délicates et parfumées, avec un final très légèrement beurré et chaleureux.

Texture

Très liquide, il garde un côté fondant et suave. 

Provenance

France - Récolté par l'apiculteur, Nicolas Douillet, dans les forêts de Bourgogne.

Un peu de culture

L’Acacia, tel que nous le connaissons, utilise un faux nom… ! En réalité, cet arbre s’appelle le Robinier (ou faux Acacia), du nom de Jean Robin qui l’a importé de Virginie au 17e siècle…

Cette espèce d’arbre est assez localisée en France (bassin Parisien notamment), et peu cultivée car considérée comme envahissante. Le Robinier a facilement trouvé sa place parmi nos écosystèmes locaux : très peu gourmand en ressources, il s'accomode de sols pauvres et peut servir à reboiser avantageusement des zones polluées ou ayant subi les affres d'une monoculture intensive.

La petite anecdote gourmande : les grappes fraîches de fleurs d'acacia, très odorantes et parfumées, peuvent être incorporées à une pâte légère pour réaliser de succulents beignets... qu'on vous conseille tout naturellement de consommer avec un peu de miel !

En pot de 125 g. (24€/Kg)